Zubereitung
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Schritt 1
Olivenöl (15 ml)
in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln (100 g)
hinzugeben und für 5 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln glasig, aber nicht zu braun sind.
Schritt 2
Meersalz (1 Pr.)
und
Wasser (420 ml)
oder Brühe in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
Erbsen (340 g)
und
Artischockenherzen (55 g)
hinzugeben und für 2-3 Minuten kochen, bis die Erbsen gar sind. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Schritt 3
Avocado (1)
schälen und den Kern entfernen.
Schritt 4
Erbsensuppenmischung in einen Mixer geben. Avocado,
Knoblauch (1 Zehe)
,
Basilikum (3)
,
Joghurt (120 g)
,
Pfeffer (nach Bedarf)
und
Chiliflocken (wenig)
hinzugeben. Auf mittlerer bis hoher Stufe 2-3 Minuten mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 5
Die Suppe zurück in den Topf geben. Mit
Meersalz (wenig)
abschmecken und umrühren. Warm servieren oder die Suppe für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Abkühlen geben.
Schritt 6
Suppe auf die Schüsseln aufteilen und mit aromatisiertem Öl oder Sahne beträufeln.
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