Zubereitung
BILDER AUSBLENDEN
ALLE BILDER ANZEIGEN
Schritt 1
Die
Kartoffeln (1 kg)
in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die
Peperoni (2)
rüsten und in Würfel schneiden. Die
Schalotten (3)
in Viertel schneiden und die
Chili (1)
rüsten, entkernen und sehr fein hacken.
Schritt 2
Das
Rapsöl (45 ml)
in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln beigeben und anbraten. Nach 2 Minuten die Schalotten zugeben und weitere 2 Minuten braten, dann Peperoni und Chili beigeben.
Schritt 3
Muskat (1 Msp.)
,
Pfeffer (wenig)
,
Zimt (nach Bedarf)
,
Nelken (1 Msp.)
,
Kurkuma (nach Bedarf)
,
Cayennepfeffer (nach Bedarf)
,
Rosenblätter, frisch (3)
und
Kardamom (1 Stk.)
im Mörser zerdrücken,
Ingwer (1 cm)
schälen und fein reiben.
Schritt 4
2/3 der Gewürzmischung zum Kartoffelragout geben und 15 bis 20 Minuten braten.
Schritt 5
Die
Datteln (8)
würfeln, die
Minzblätter (8)
grob hacken und unterheben. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken und auf einem Teller anrichten.
