Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

17 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

Rezept

Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 216 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 14.7 Liter

Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 216 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.7 Liter

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1 kg

Kartoffel, festkochend

2

Peperoni, rot

3

Schalotten

1

Chili

3 Esslöffel

HOLL-Rapsöl

1 Msp.

Muskatnuss, gemahlen

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

nach Bedarf

Zimt, gemahlen

1 Msp.

Nelken, gemahlen

nach Bedarf

Kurkuma, gemahlen

nach Bedarf

Cayennepfeffer, gemahlen

3

Rosenblätter, frisch

bis zu 4 Rosenblätter bei 4 Portionen

1 Stk.

Kardamomkapsel

oder Kardamompulver

1 cm

Ingwer

8

Datteln, getrocknet, entsteint

8

Minzblätter

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

455

Fett

11.0 g

Protein

7.4 g

Kohlenhydrate

87.3 g

Scharfes marokkanisches Kartoffelragout

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffeln (1 kg) in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Peperoni (2) rüsten und in Würfel schneiden. Die Schalotten (3) in Viertel schneiden und die Chili (1) rüsten, entkernen und sehr fein hacken.

Schritt 2

Das Rapsöl (3 Esslöffel) in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln beigeben und anbraten. Nach 2 Minuten die Schalotten zugeben und weitere 2 Minuten braten, dann Peperoni und Chili beigeben.

Schritt 3

Muskat (1 Msp.), Pfeffer (wenig), Zimt (nach Bedarf), Nelken (1 Msp.), Kurkuma (nach Bedarf), Cayennepfeffer (nach Bedarf), Rosenblätter, frisch (3) und Kardamom (1 Stk.) im Mörser zerdrücken, Ingwer (1 cm) schälen und fein reiben.

Schritt 4

2/3 der Gewürzmischung zum Kartoffelragout geben und 15 bis 20 Minuten braten.

Schritt 5

Die Datteln (8) würfeln, die Minzblätter (8) grob hacken und unterheben. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und auf einem Teller anrichten.

Schritt 5 Die Datteln (8) würfeln, die Minzblätter (8) grob hacken und unterheben. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und auf einem Teller anrichten.

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