Himbeer-Trifle

Für die Vanillecreme die Milch (250 ml) und das Vanillemark (1) in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen.

In der Zwischenzeit Eigelb (3), Zucker (8 Teelöffel) und Speisestärke (2 Esslöffel) in einer Schüssel verrühren. Die warme Milch dazugiessen und gut mischen. Die gesamte Masse zurück in die Pfanne geben, zum Köcheln bringen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Vanillecreme in die Schüssel geben und eine Klarsichtfolie direkt auf die Crème legen, damit keine Haut entsteht.

Himbeeren (400 g) pürieren und nach Belieben mit Zucker (4 Esslöffel) süssen. Anschliessend durch ein Sieb streichen.

Für die Chantillycrème Rahm (150 ml), Zucker (5 Teelöffel) und Vanillemark (1) schlagen.

Die Löffelbiskuit (4) in die Gläser verteilen und mit dem Himbeer-Sirup (4 Esslöffel) beträufeln. Das Himbeerpüree über die Biskuits verteilen. Himbeeren (100 g) darauf legen. Als weitere Lage die Vanillecreme in die Gläser füllen und mit der Chantillycrème abschliessen.

Die Gläser in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Himbeeren (1 Handvoll), Minze (2 Stängel) und Pistazien (2 Esslöffel) dekorieren.