Zubereitung
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Schritt 1
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Lachsfilet (4 Stück)
trockentupfen und mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 3
Grill- oder Bratpfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten anbraten.
Schritt 4
Den Lachs auf ein Backblech geben, in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 7–9 Minuten fertig braten.
Schritt 5
Für die Honig-Butter
Butter (80 g)
,
Chili (nach Bedarf)
und
Honig (40 g)
in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.
Schritt 6
Die
Linsen (100 g)
in Salzwasser weichkochen.
Schritt 7
Für die Vinaigrette
Schalotte (1)
zusammen mit
Senf (5 g)
,
Essig (30 ml)
und
Olivenöl (45 ml)
in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 8
Die Linsen in eine Schüssel geben, die Vinaigrette dazugiessen und den Salat etwas ziehen lassen. Zum Schluss
Cherrytomaten (125 g)
darunterheben.
Schritt 9
Den Linsensalat auf dem Teller anrichten, den Lachs darauf setzen und die Honigbutter auf dem Fisch verteilen.
