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12 ZUTATEN •9 SCHRITTE •30 Min.

Chicorée gebraten mit weissen Bohnen und karamellisierten Zwiebeln

4,0
1 Bewertungen

Beim Braten von Chicorée entfalten sich die darin enthaltenen Bitterstoffe, das mögen nicht alle. Aber diese Bitterstoffe sind gesund! So auch die weissen Bohnen, die viel Eiweiss liefern und gleichzeitig auch noch sättigend sind. Die süss-sauren Zwiebeln geben ein wunderbares Gegengewicht zu den Bitterstoffen, die knackigen Radieschen zu den cremigen Bohnen.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   706 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   252.5 Liter

Chicorée gebraten mit weissen Bohnen und karamellisierten Zwiebeln Rezept | V-Kitchen

Beim Braten von Chicorée entfalten sich die darin enthaltenen Bitterstoffe, das mögen nicht alle. Aber diese Bitterstoffe sind gesund! So auch die weissen Bohnen, die viel Eiweiss liefern und gleichzeitig auch noch sättigend sind. Die süss-sauren Zwiebeln geben ein wunderbares Gegengewicht zu den Bitterstoffen, die knackigen Radieschen zu den cremigen Bohnen.

FOOD FACTS
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
3
Chicorée
bis zu 4 Stück, rot oder weiss
1
Zwiebel, rot
20 g
Granatapfelmelasse
2 g
Sumach
4
Radieschen
1 Dose
Weisse Bohnen
2 Stängel
Petersilie, frisch
nur Blätter
6
Minzblätter
75 ml
Olivenöl
45 ml
Zitronensaft
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
565
FETT
36,2 g
PROTEIN
13,9 g
KOHLENHYDRATE
54,6 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Chicorée (3) waschen, Ende abschneiden und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Zwiebel, rot (1) in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Melasse (20 g) , Sumach (2 g) und Salz (wenig) marinieren.
Schritt 3
Radieschen (4) in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 4
Weisse Bohnen (1 Dose) abgiessen, waschen und trocken tupfen.
Schritt 5
Als nächstes Petersilie (2 Stängel) und Minzblätter (6) hacken.
Schritt 6
Anschliessend in einer Bratpfanne Olivenöl (75 ml) erhitzen und die weissen Bohnen ein paar Minuten darin schwenken, bis die Haut anfängt zu platzen, salzen (wenig) und dann in eine Schüssel geben.
Schritt 7
In der selben Pfanne Zwiebeln karamellisieren, bis sie etwas knusprig sind. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 8
Nun den Chicorée für einige Minuten in die Pfanne geben.
Schritt 9
Alle Zutaten zu den weissen Bohnen in die Schüssel geben, vermischen und das Ganze mit Zitronensaft (45 ml) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
MENÜPLAN

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Nährwerte pro Person
Kalorien
565
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
36,2 g
46%
Gesättigtes Fett
4,9 g
25%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
0,0 mg
0%
Gesamt Kohlenhydrate
54,6 g
20%
Nahrungsfasern
16,9 g
60%
Zucker
5,5 g
--
Eiweiss
13,9 g
28%
Natrium
433,2 mg
19%
Vitamin D
--
--
Kalzium
154,3 mg
12%
Eisen
3,2 mg
18%
Kalium
423,2 mg
9%
* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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