Zubereitung
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Schritt 1
Hackfleisch (455 g)
,
Kichererbsen (200 g)
,
Zwiebeln (75 g)
,
Knoblauch (4 Zehen)
, f
Petersilie (10 g)
,
Tahini (40 g)
,
Kreuzkümmel (2 g)
,
Koriander (nach Bedarf)
,
Paprikapulver (1 g)
,
Ingwer (nach Bedarf)
,
Cayennepfeffer (nach Bedarf)
,
Piment (nach Bedarf)
,
Zimt (nach Bedarf)
und
Zitronenabrieb (2 g)
in einer Schüssel vermengen.
Schritt 2
Während des Mischens die Kichererbsen zerdrücken. Zu 5 bis 7 cm grosse Frikadellen formen.
Schritt 3
Die Fleischbällchen in einer geölten Pfanne geben und bei starker Hitze anbraten. Ziel ist es, den Fleischbällchen eine Kruste zu geben, aber sie müssen nicht sofort durchgebraten werden. Alle paar Minuten wenden, damit sie von allen Seiten braun werden.
Schritt 4
Auf mittlere bis hohe Hitze herunterschalten und
Tomaten (2)
hinzugeben. Ein paar Minuten weich werden lassen und dann die
Pelati Pomodoro (1 Dose)
und die
Hühnerfond (240 ml)
hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte die Fleischbällchen fast vollständig bedecken.
Schritt 5
Das Ganze zum Köcheln bringen, dann teilweise abdecken und etwa 20-30 Minuten einreduzieren lassen. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um die
Polenta (160 g)
zuzubereiten, falls verwendet. Bereite diese nach der Packungsanweisung zu.
Schritt 6
Vor dem Servieren
Eier (4)
zwischend die Fleischbällchen schlagen. Darauf achten, dass das Eigelb nicht zerbricht. Wieder zudecken und garen, bis die Eier pochiert sind und das Eigelb flüssig ist.
Schritt 7
Mit Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren und auf einer Portion cremiger Polenta servieren.
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