Zubereitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2
Für das Dressing,
Balsamico Essig, Aceto (15 ml)
,
Apfelessig (15 ml)
,
Olivenöl (15 ml)
,
Honig (30 g)
,
Mandelmus (20 g)
,
Griechischer Joghurt (45 g)
,
Wasser (45 ml)
,
Knoblauch (nach Bedarf)
,
Paprika (nach Bedarf)
und
Kurkuma (1 g)
in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Schritt 3
Kichererbsen (1 Dose)
mit einem Papiertuch gut abtrocknen.
Schritt 4
Paprika (1 g)
,
Knoblauch (1 g)
,
Kurkuma (1 g)
,
Zimt (nach Bedarf)
,
Meersalz (1 g)
in einer kleinen Schüssel vermengen.
Schritt 5
Kichererbsen in eine Schüssel geben. Mit
Kokosöl (11 ml)
beträufeln und gut vermengen.
Schritt 6
Die Gewürzmischung über die mit Öl ummantelten Kichererbsen streuen, durchschwenken, damit sie vollständig bedeckt sind, und dann auf dem Backblech gleichmässig verteilen.
Schritt 7
Backblech in den Ofen geben und 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeitzeit kurz schwenken. Anschliessend fertig backen, herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Schritt 8
Während die Kichererbsen rösten, den
Blumenkohl (1 Kopf)
in die Küchenmaschine geben und zu einer reisähnlichen Konsistenz verarbeiten. So viel Blumenkohl zerkleinern, dass man etwa 4 Tassen Blumenkohlreis erhält.
Schritt 9
Mit dem
Rosenkohl (8)
ebenso verfahren oder mit Messer und Schneidebrett fein hacken.
Schritt 10
Bio Blattsalat-Mix (450 g)
zusammen mit Blumenkohlreis, den Rosenkohl und den
Karotten (4)
auf vier grosse Schüsseln verteilen.
Schritt 11
Mit den
Mandelblättchen (45 g)
den
Kürbiskerne (35 g)
und den gerösteten Kichererbsen garnieren und mit dem Salatdressing Ihrer Wahl beträufeln. ,
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