Pfirsich-Caprese auf Crostini mit Burrata

Pfirsiche (2) und Tomaten (455 g) in die gewünschte Grösse schneiden und zusammen mit Basilikum (15 g), Oregano (2 Esslöffel), Knoblauch (1 EL), Olivenöl (2 Esslöffel), Balsamico Glasur (1 EL) und Salz (1 Pr.) in eine mittelgrosse Schüssel geben. Durchmischen. Beiseite stellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Panini-Grill nach Angaben des Herstellers vorheizen. Ich habe meinen auf etwa 150 °C eingestellt. Butter (120 g) mit dem Knoblauch (1 EL) und Salz (1 TL) vermischen. Das Baguette (1) in kleine Stücke schneiden und jede Seite mit Knoblauchbutter bestreichen. Die Scheiben auf dem Panini-Grill grillen, bis sie aussen knusprig, aber innen noch weich sind.

Jeweils einen der Burrata (4) auf separaten Tellern zerkleinern. Dann die Crostini, die Tomaten-Pfirsich-Mischung und einen Spritzer der Sauce vom Boden der Schüssel darauf geben.