Einen grossen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta (340 g) nach Packungsanweisung 1 Minute vor dem Biss kochen. Abgiessen und 1/2 Tasse (oder mehr) des Nudelwassers aufbewahren.

In der Zwischenzeit Butter (1 EL) in einer grossen Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen; Bundzwiebeln (1 Bd.) und Salz (wenig) hinzufügen und 3 Minuten weich kochen.

1/4 Tasse der reservierten Nudelkochflüssigkeit - einen Messbecher in den Topf geben, wenn die Nudeln noch kochen - und den gesamten Mais (2 Kolben) (bis auf 1/4 Tasse) hinzufügen; für 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Mais durcherhitzt und fast zart ist-

Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen, in einen Mixer (oder eine Küchenmaschine) geben und die Mischung pürieren, bis sie glatt ist; bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um eine dicke, aber giessbare Konsistenz zu erhalten.

Dieselbe Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Butter (85 g) hinzufügen und schmelzen lassen. Die reservierte 1/4 Tasse Mais hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis er weich ist. Das Maispüree hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, um die Aromen zu erhitzen und zu kombinieren.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nudeln und 1/4 Tasse des reservierten Nudelkochwassers hinzugeben und durchschwenken, um sie zu überziehen. Eine Minute lang kochen, dann etwas mehr Nudelkochwasser hinzufügen, falls die Mischung zu dickflüssig erscheint. Den Parmesan (50 g), Basilikum (15 g), Chiliflocken (1 Pr.), sowie Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) unterrühren.

Mit Zitronensaft (wenig) beträufelnund bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Nudeln in Schüsseln geben und Pfeffer (wenig) darüber streuen.