Süsskartoffelsuppe mit gerösteten Paprikaschoten

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Dann Peperoniviertel (3), Süsskartoffelwürfel (2), Zwiebel (1), Knoblauch (4 Zehen) und Tomaten (2) gleichmässig auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl (80 ml) beträufeln und mit Salz (1/2 TL) würzen.

Das Gemüse für 35 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen garen, bis es weich ist und anfängt, Farbe anzunehmen.

Die Gemüsebouillon (720 ml) auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Gemüse vorsichtig zusammen mit der heisen Gemüsebrühe in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige homogene Masse entsteht.

Eine grosse Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen.

Eine Scheibe Käse (4 Scheiben) zwischen zwei Brotscheiben (8 Scheiben) und bestreichen Sie die Außenseite jeder Scheibe mit Butter (1/4 Ta.). Vorgang mit den übrigen Zutaten wiederholen, bis man 4 Sandwiches hat.

Sandwiches etwa 2–3 Minuten in der Pfanne grillen, bis eine Seite goldbraun und knusprig ist.

Die Sandwiches wenden und weitere 2–3 Minuten grillen.

Die Suppe gleichmässig auf die Schüsseln aufteilen. Die gegrillten Käsesandwiches in kleine Quadrate schneiden und mit der Suppe servieren.