Cremiger Blumenkohl-Griess mit Mais und Gruyère

Den Strunk des Blumenkohls (365 g) entfernen, dann den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden. Jeweils 1 Handvoll Blumenkohl in die Küchenmaschine geben, pulsieren, bis eine "Reis"-Textur entsteht, dann herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Blumenkohl "gewürfelt" ist.

Zuckermais (330 g), Zwiebeln (150 g), Knoblauch (1 TL) und Olivenöl (1 EL) in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten anbraten, bis er duftet.

Blumenkohl, Paprikapulver (nach Bedarf), Spinat (30 g) und Kokosmilch (180 ml) hinzufügen. Falls gewünscht, Jalapeño (1) hinzufügen.

Alles zusammen mischen, dann abdecken und die Hitze für 5 Minuten auf mittlere Stufe reduzieren. Den vorbereiteten Gruyère (240 g) einrühren und die Hitze auf mittlerer Stufe halten, bis der Käse in der Blumenkohl-"Reis"-Grießmasse geschmolzen ist.

Den Topf vom Herd nehmen. Mit Meersalz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Mit Chiliflocken (wenig) und fBasilikum (1 Handvoll) garnieren.

Optional: Für die Tomatensauce Marinara Sauce (90 g), Kokosmilch (2 Esslöffel) und Butter (1 EL) verquirlen. Mit einem Löffel über jede Portion geben.