10 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 2 STD. 5 MIN.

Lussekatter

Name: Lussekatter
Total time: PT7500.0S
Yield: 8
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zucker; 1 Briefchen Safranfaden; 20 Gramm frische Hefe; 180 Milliliter Milch; 1 Ei; 50 Gramm Butter; 16 Rosinen; wenig Hagelzucker

Rezept

Wunderbar zart ist diese schwedische Spezialität: Luciakatzen. Feinstes Hefegebäck mit einem Hauch Safran. Zum Brunch mit Butter, Konfi oder einfach pur geniessen.

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Lussekatter

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Wunderbar zart ist diese schwedische Spezialität: Luciakatzen. Feinstes Hefegebäck mit einem Hauch Safran. Zum Brunch mit Butter, Konfi oder einfach pur geniessen.

2 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

300 g

Mehl

nach Bedarf

Salz

3 Esslöffel

Zucker

1 Briefchen
(1 g)

Safranfaden

bis zu 2 Päckchen Safran

20 g

frische Hefe

180 ml

Milch

1

Ei

10 Teelöffel

Butter, weich

16

Rosinen

wenig

Hagelzucker

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

235

Fett

6.9 g

Protein

6.5 g

Kohlenhydrate

36.2 g

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Notizen des Autoren

Lussekatter (Luciakatzen) werden in Schweden am 13. Dezember, dem Fest der St. Lucia, gegessen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Teig: Mehl (300 g), Salz (nach Bedarf), Zucker (3 Esslöffel) und Safranfaden (1 Briefchen) mischen, eine Mulde formen. Hefe (20 g) in wenig Milch (180 ml) auflösen. Ei (1) trennen, Eiweiss, Butter (10 Teelöffel) und übrige Milch hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 2

Teig kurz kneten, in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem langen Strang (ca. 30 cm) formen und S-förmig aufrollen. Auf das vorbereitete Blech legen. Nochmals 10-15 Minuten aufgehen lassen.

Schritt 3

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft).

Schritt 4

Lussekatter mit Rosinen (16) garnieren (je 1 Rosine in die Mitte der Rondellen) und mit Eigelb bepinseln, mit Hagelzucker (wenig) bestreuen.

Schritt 5

In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.