11 ZUTATEN • 14 SCHRITTE • 1 STD. 50 MIN.

Bündner Nusstorte

Name: Bündner Nusstorte
Total time: PT6600.0S
Yield: 8
Ingredients: 200 Gramm Mehl; 80 Gramm Zucker; 1 Prise Salz; 75 Gramm Butter; 1 Ei; 1 Esslöffel Wasser; 150 Gramm Zucker; 250 Gramm Walnuss; 150 Milliliter Rahm; 2 Esslöffel Honig; nach Bedarf Wasser

Rezept

Der Klassiker aus dem Kanton Graubünden ist auch selbstgemacht lecker.

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Lovleyfoody

Willkommen im Universum von lovleyfoody! Ich bin Jenny und liebe es, Neues aus Lebensmittel zu kreieren. Entfalte dein kulinarisches Talent mit leckeren Rezepten und verzaubere deinen Alltag.

Der Klassiker aus dem Kanton Graubünden ist auch selbstgemacht lecker.

1 Std. 50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Teig

200 g

Mehl

80 g

Zucker

1 Pr.

Salz

75 g

Butter, kalt

1

Ei

1 EL

Wasser

Füllung

150 g

Zucker

250 g

Walnüsse

oder Pecannüsse

150 ml

Rahm

2 Esslöffel

Honig

nach Bedarf

Wasser

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

537

Fett

32.5 g

Protein

8.8 g

Kohlenhydrate

57.2 g

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Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für eine runde Springform von 22 cm Durchmesser.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Für den Teig: Mehl (200 g), Zucker (80 g) und Salz (1 Pr.) in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter (75 g) in Stücke schneiden und zu trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Von Hand gleichmässig krümelig reiben.

Schritt 2

Ei (1) verquirlen, mit Wasser (1 EL) zu krümeliger Masse geben und zusammenfügen. Teig flach drücken und zugedeckt für 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 3

Teig dritteln. Einen Teil auf wenig Mehl in der Grösse des Bodens der Springform ausrollen. Auf Backpapier legen und zugedeckt kühl stellen. Dies wird später der Tortendeckel.

Schritt 4

Restlichen Teig auf bemehlter Fläche so ausrollen, dass der Rand in der Form ca. 4 cm hochgezogen werden kann. Tortenboden in die vorbereitete Springform geben und mit einer Gabel dicht einstechen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Für die Füllung: Zucker (150 g) und Wasser (nach Bedarf) in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Hin- und Her-bewegen köcheln, bis hellbrauner Caramel entsteht.

Schritt 6

Walnüsse (250 g) grob hacken, zum Caramel geben und daruntermischen.

Schritt 7

Rahm (150 ml) dazugeben, unter kleiner Hitze köcheln, bis der Caramel aufgelöst ist. Für ca. 10 Minuten einköcheln.

Schritt 8

Honig (2 Esslöffel) dazugeben und Füllung für ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 9

Ofen vorheizen.

Schritt 10

Füllung auf Teigboden geben.

Schritt 11

Deckel auf Kuchen geben. Gut andrücken. Deckel mit Gabel einstechen.

Schritt 12

Mit Wasser (nach Bedarf) anstreichen.

Schritt 13

Bei 180 °C Heissluft für 35–40 Minuten backen.

Schritt 14

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.