Tacos mit Nektarinen-Salsa

Zubereitung Soja-Schnetzel: Soja-Schnetzel (100 g) nach Packungsanleitung mit Gemüsebouillon (300 ml) aufkochen und mit zugedecktem Deckel für 10 Minuten quellen lassen.

Zubereitung Nektarinen-Salsa: Nektarine (1), Gurke (1/2), Zwiebel (1) und Cherrytomaten (250 g) klein schneiden und in einer Schüssel gut vermischen.

Für die Marinade: Milch (70 ml), Mehl (40 g), Paprikapulver (2 Teelöffel), Salz (1/2 TL), Pfeffer (wenig), Knoblauch (2 Zehen) und 1 TL der Salsa vermischen. Soja-Schnetzel darin wenden.

Paniermehl (100 g) in eine andere Schüssel geben und das marinierte Soja-Schnetzel darin wenden.

In einer Bratpfanne Rapsöl (nach Bedarf) erhitzen und Soja-Schnetzel goldbraun braten.

Für die Guacamole: Avocado (1) mit einer Gabel zermatschen, dann mit dem Saft der Limette (1), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) vermischen.

Taco Shells (12) in der Mikrowelle für 45 Sekunden erwärmen. Anschliessend Guacamole und Salsa auf den Tacos verteilen. Zum Schluss knuspriges Soja-Schnetzel, Nektarinen-Salsa und frischen Basilikumblättern (wenig) anrichten.