12 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 20 MIN.

Rotweinleber

Name: Rotweinleber
Total time: PT1200.0S
Yield: 1
Ingredients: 80 Gramm Kalbsleber; 40 Gramm Speck, geräuchert; 1/4 Zwiebel; 20 Gramm Butter; 30 Milliliter Rotwein; 30 Milliliter Rinderbrühe, wenig Salz; 1/2 Teelöffel Mehl; 30 Milliliter Rahm; 1 Zweig Thymian, frisch; 2 Stängel Petersilie, frisch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Rezept

Das Gericht ist superschnell zubereitet und bedarf kaum einer Vorbereitung

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Rotweinleber

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20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

1

us / metrisch

80 g

Kalbsleber

40 g

Speck, geräuchert

1/4

Zwiebel

1 1/3 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Rotwein

30 ml

Rinderbrühe, wenig Salz

1/2 TL

Mehl

30 ml

Rahm

1 Zweig

Thymian, frisch

2 Stängel

Petersilie, frisch

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

516

Fett

40.0 g

Protein

23.9 g

Kohlenhydrate

9.4 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Die Zwiebel (1/4) in nicht zu kleine Würfel schneiden, den Speck, geräuchert (40 g) in dünne Streifen schneiden, die Kalbsleber (80 g) in breitere Streifen schneiden und die Petersilie hacken.

Schritt 2

Die Zwiebel in reichlich Butter (1 1/3 Esslöffel) anbraten.

Schritt 3

Das geht am besten in einer Silit-Pfanne. Speck oder luftgetrockneten Schinken dazugeben und leicht anbraten.

Schritt 4

Die Leber dazugeben und anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht zu heiss wird, aber noch etwas braun wird.

Schritt 5

Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Thymian (1 Zweig) dazugeben und leicht mit Mehl (1/2 TL) bestäuben.

Schritt 6

Umrühren. Nach und nach mit Rotwein (2 Esslöffel) und Rinderbrühe (30 ml) ablöschen.

Schritt 7

Rahm (30 ml) für die Cremigkeit hinzufügen und mit Petersilie (2 Stängel) bestreuen.

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Nährwerte pro Person

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