9 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 4 STD.

Cuchaule

Name: Cuchaule
Total time: PT14400.0S
Yield: 8
Ingredients: 250 Milliliter Milch; 10 Gramm Trockenhefe; 60 Gramm Zucker; 500 Gramm Zopfmehl; 50 Gramm Butter; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Briefchen Safran, gemahlen; 1 Prise Safranfaden; 1 Ei

Rezept

Eine feine Fribourger Spezialität: Der Teig ist dem Zopfteig nicht unähnlich, viel Butter und Safran verleihen diesem Zopfgebäck ein herrliches Aroma.

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Cuchaule

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Eine feine Fribourger Spezialität: Der Teig ist dem Zopfteig nicht unähnlich, viel Butter und Safran verleihen diesem Zopfgebäck ein herrliches Aroma.

4 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

250 ml

Milch, lauwarm

4 Teelöffel

Trockenhefe

60 g

Zucker

500 g

Zopfmehl

10 Teelöffel

Butter, weich

nach Bedarf

Salz

2 Briefchen
(0.125 g)

Safran, gemahlen

1 Pr.

Safranfaden

1

Ei

nur das Eigelb zum Bestreichen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

309

Fett

8.6 g

Protein

11.6 g

Kohlenhydrate

51.8 g

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Notizen des Autoren

Dazu wird ein süsslicher Gewürzsenf serviert (Bénichon).

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Trockenhefe (4 Teelöffel) in lauwarmer Milch (250 ml) auflösen, Zucker (60 g) beigeben. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Schritt 2

Zopfmehl (500 g) mit der Butter (10 Teelöffel), Safran, gemahlen (1 Briefchen), Safranfaden (1 Pr.) und Salz (nach Bedarf) mischen. Nach und nach Milch beigeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen. In eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Schritt 3