12 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 1 STD. 45 MIN.

Parmigiana (Low Carb)

Name: Parmigiana (Low Carb)
Total time: PT6300.0S
Yield: 4
Ingredients: 4 Aubergine; nach Bedarf Bratbutter; wenig Salz; 1 Zehe Knoblauch; 3 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Kilogramm Tomate; 1 Teelöffel Zucker; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 300 Gramm Mozzarella; 1 Bund Basilikum; 120 Gramm Sbrinz

Rezept

Den Gemüseauflauf aus Parma gibt es in vielen Varianten. Wir zeigen dir die wohl bekannteste: Parmigiana di melanzane – bei uns natürlich mit CH-Auberginen.

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Parmigiana (Low Carb)

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Den Gemüseauflauf aus Parma gibt es in vielen Varianten. Wir zeigen dir die wohl bekannteste: Parmigiana di melanzane – bei uns natürlich mit CH-Auberginen.

1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

4

Auberginen, klein

längs in ca. 5 mm dicken Scheiben

nach Bedarf

Bratbutter

wenig

Salz

1 Zehe

Knoblauch

3 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Tomatenmark

1 kg

Tomate, klein gewürfelt

1 TL

Zucker

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

300 g

Mozzarella, zerzupft

1 Bd.

Basilikum, fein gehackt

120 g

Sbrinz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

501

Fett

29.8 g

Protein

30.4 g

Kohlenhydrate

34.2 g

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Notizen des Autoren

Man benötigt eine ofenfeste Form ca. 20x30 cm, 2 ofengrosse Bleche und einen Backpinsel.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Tomatensauce: Knoblauch (1 Zehe) in Butter (3 Esslöffel) andünsten. Tomatenmark (2 Esslöffel) dazugeben und kurz mitdünsten. Tomate (1 kg) beifügen, kurz mitdünsten. Zucker (1 TL) dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Sauce kurz pürieren und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 2

Ofen auf 220 °C Heissluft/Umluft vorheizen.

Schritt 3