Gemüsebouillon (720 ml) in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta (160 g) langsam einrieseln lassen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Das Ganze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta eindickt.

Während die Polenta kocht, Butter (nach Bedarf) in einer Bratpfanne erhitzen und gehackten Knoblauch (1 Zehe) darin andünsten.

Gekochte Polenta vom Herd nehmen und den geriebenen Emmentaler (100 g) zusammen mit dem Knoblauch sowie den Kräutern (2 Esslöffel) unterrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Blech einfetten und die Polentamasse gleichmässig darin verteilen. Glattstreichen und abkühlen lassen, bis die Polenta fest geworden ist.

Die abgekühlte Polenta in Schnitten schneiden.

Butter (nach Bedarf) in einer Pfanne erhitzen und die Polentaschnitten von beiden Seiten braten. Oder im Bachofen bei 180 °C mit Umluft für 12 Minuten backen.

Für den Quarkdip: Magerquark (250 g) mit Mineralwasser (3 Esslöffel) in einer Schüssel vermengen. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Paprikapulver (wenig) würzen.

Die gebratenen Polentaschnitten mit einem frischen Salat und Quark-Dip servieren.