7 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD. 30 MIN.

Zitronencreme mit Meringues

Name: Zitronencreme mit Meringues
Total time: PT5400.0S
Yield: 4
Ingredients: 4 Ei; 100 Gramm Zucker; 2 Zitrone; 4 Blatt Gelatine; 200 Gramm Crème Fraîche; 100 Milliliter Halbrahm; 8 Baiser

Rezept

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Zitronencreme mit Meringues

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Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Zitronencreme mit Meringues

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

4

Eier

nur das Eigelb

100 g

Zucker

2

Zitronen

6 EL Zitronensaft bei 4 Portionen

4 Blätter

Gelatine

200 g

Crème Fraîche

100 ml

Halbrahm

8

Baisers

kann aus dem Eiweiss hergestellt werden

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

494

Fett

27.6 g

Protein

11.8 g

Kohlenhydrate

56.0 g

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Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Eier (4) trennen. Eiweiss beiseitestellen. Eigelb und Zucker (100 g) mit dem Mixer schaumig rühren.

Schritt 2

Zitronen (2) halbieren, auspressen und zum Eigelb geben.

Schritt 3

Gelatine (4 Blätter) ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und mit ca. 5 EL heissem Wasser auflösen. Dann unter die Creme rühren.

Schritt 4

Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie dick ist.

Schritt 5

Creme aus dem Kühlschrank nehmen, Crème Fraîche (200 g) und Halbrahm (100 ml) hinzugeben und mit dem Mixer verrühren.

Schritt 6

Baisers (8) zerbröseln und nacheinander Baiser und Creme in die Gläser verteilen. Mit Baiser abschliessen.