13 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 30 MIN.

Spargel Chilli Curry mit Tagliatelle

Name: Spargel Chilli Curry mit Tagliatelle
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Spargel, grün; 2 Frühlingszwiebel; 1 Esslöffel Rapsöl; 1 Esslöffel Curry, gemahlen; 200 Milliliter Milch; 180 Gramm Crème Fraîche; 1 Teelöffel Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 1 Chili, rot; 1/2 Zitrone; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 250 Gramm Tagliatelle

Rezept

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Spargel Chilli Curry mit Tagliatelle

Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

400 g

Spargel, grün

2

Frühlingszwiebeln

1 EL

Rapsöl

1 EL

Curry, gemahlen

200 ml

Milch

180 g

Crème Fraîche

1 TL

Ingwer, frisch gerieben

2 Zehen

Knoblauch

1

Chili, rot

bis zu 2 Chili bei 4 Portionen

1/2

Zitrone

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

250 g

Tagliatelle

Nährwerte pro Person

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Kalorien

476

Fett

24.8 g

Protein

15.2 g

Kohlenhydrate

56.7 g

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Sabrina Stadelmann

Ich bin gelernte Automechanikerin und in Emmen aufgewachsen. Als Stadtkind hatte ich nie den Plan, Bäuerin zu werden. Der Liebe wegen landete ich dann aber in Entlebuch auf einem Grossbetrieb.

Notizen des Autoren

Falls die Sauce zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Wasser aufgiessen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Tagliatelle (250 g) im Salzwasser al dente kochen.

Schritt 2

Spargel (400 g) schälen, holzige Ende abbrechen und in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln (2) in Ringe schneiden. Chili (1) halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch (2 Zehen) schälen und klein schneiden.

Schritt 3

In einer Bratpfanne Rapsöl (1 EL) erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Spargel und Chili hinzufügen, mit Milch (200 ml) und Crème Fraîche (180 g) auffüllen. Saft der Zitrone (1/2) und Ingwer (1 TL) hinzugeben. Mit Curry (1 EL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Schritt 4

Pasta hinzufügen und alles gut erwärmen, dann auf die Teller verteilen und servieren.