10 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 30 MIN.

Bärlauchrisotto

Name: Bärlauchrisotto
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; wenig Butter; 300 Gramm Risottoreis, Carnaroli; 700 Milliliter Gemüsebouillon; 100 Gramm Bärlauch; 5 Esslöffel Rapsöl; 125 Milliliter Rahm; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 100 Gramm Sbrinz

Rezept

Jetzt beginnt die Bärlauch-Saison. Wie wäre es mit einem cremigen Risotto, dem du zum Schluss mit frischem Bärlauch und Käse den letzten Pfiff gibst?

Gefällt dir das?

Menüplan

Bärlauchrisotto

SPEICHERN

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Jetzt beginnt die Bärlauch-Saison. Wie wäre es mit einem cremigen Risotto, dem du zum Schluss mit frischem Bärlauch und Käse den letzten Pfiff gibst?

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1

Zwiebel, fein gehackt

wenig

Butter

300 g

Risottoreis, Carnaroli

700 ml

Gemüsebouillon

100 g

Bärlauch

oder Spinat

75 ml

Rapsöl

125 ml

Rahm

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

100 g

Sbrinz, gerieben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

596

Fett

30.7 g

Protein

16.2 g

Kohlenhydrate

66.4 g

Gefällt dir das?

Menüplan

Bärlauchrisotto

SPEICHERN

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Risotto: Zwiebel (1) in der Butter (wenig) andünsten. Risottoreis (300 g) mitdünsten. Mit wenig Bouillon (700 ml) ablöschen, heisse Bouillon nach und nach dazugeben. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, oft umrühren.

Schritt 2

Bärlauch (100 g) und Öl (75 ml) pürieren, unter den Risotto mischen. Rahm (125 ml) dazugeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 3