10 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 30 MIN.

Bärlauchrisotto

Name: Bärlauchrisotto
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; wenig Butter; 300 Gramm Risottoreis, Carnaroli; 700 Milliliter Gemüsebouillon; 100 Gramm Bärlauch; 5 Esslöffel Rapsöl; 125 Milliliter Rahm; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 100 Gramm Sbrinz

Rezept

Jetzt beginnt die Bärlauch-Saison. Wie wäre es mit einem cremigen Risotto, dem du zum Schluss mit frischem Bärlauch und Käse den letzten Pfiff gibst?

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Bärlauchrisotto

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Jetzt beginnt die Bärlauch-Saison. Wie wäre es mit einem cremigen Risotto, dem du zum Schluss mit frischem Bärlauch und Käse den letzten Pfiff gibst?

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1

Zwiebel, fein gehackt

wenig

Butter

300 g

Risottoreis, Carnaroli

700 ml

Gemüsebouillon

100 g

Bärlauch

oder Spinat

75 ml

Rapsöl

125 ml

Rahm

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

100 g

Sbrinz, gerieben

Nährwerte pro Person

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Kalorien

596

Fett

30.7 g

Protein

16.2 g

Kohlenhydrate

66.4 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Risotto: Zwiebel (1) in der Butter (wenig) andünsten. Risottoreis (300 g) mitdünsten. Mit wenig Bouillon (700 ml) ablöschen, heisse Bouillon nach und nach dazugeben. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, oft umrühren.

Schritt 2

Bärlauch (100 g) und Öl (75 ml) pürieren, unter den Risotto mischen. Rahm (125 ml) dazugeben, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 3

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