16 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 2 STD. 55 MIN.

Colombe de Pâques / Ostertaube

Name: Colombe de Pâques / Ostertaube
Total time: PT10500.0S
Yield: 8
Ingredients: 500 Gramm Mehl; 40 Gramm frische Hefe; 60 Gramm Zucker; 100 Milliliter Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 60 Gramm Zucker; 4 Ei; 150 Gramm Butter; 1 Zitrone; 1 1/2 Esslöffel Orangenblütenwasser; 125 Milliliter Milch; 100 Gramm Orangeat; 4 Sultanine; 20 Mandeln, geschält, ganz; wenig Hagelzucker; wenig Puderzucker

Rezept

Für sehr viel Frieden am Tisch wird diese Ostertaube sorgen. Selbst gebacken schmeckt dieses klassische Gebäck für Ostern nämlich besonders gut.

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Für sehr viel Frieden am Tisch wird diese Ostertaube sorgen. Selbst gebacken schmeckt dieses klassische Gebäck für Ostern nämlich besonders gut.

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

2 Std. 55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Vorteig

500 g

Mehl

40 g

frische Hefe, zerbröselt

60 g

Zucker

100 ml

Wasser

Teig

1/2 TL

Salz

60 g

Zucker

4

Eier

nur das Eigelb, Eiweiss beiseite gestellt

150 g

Butter, weich

1

Zitrone, Abrieb

1 1/2 Esslöffel

Orangenblütenwasser

125 ml

Milch

100 g

Orangeat

oder Zitronat

Garnitur

4

Sultaninen

20

Mandeln, geschält, ganz, halbiert

wenig

Hagelzucker

wenig

Puderzucker

zum Bestäuben

Nährwerte pro Person

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Kalorien

544

Fett

20.5 g

Protein

13.0 g

Kohlenhydrate

76.1 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Vorteig: Mehl (500 g) in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe (40 g), Zucker (60 g) und Wasser (100 ml) in der Mulde zu einem Brei anrühren, mit wenig Mehl vom Rand bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei stark schäumt (30–60 Minuten).

Schritt 2

Teig: Salz (1/2 TL), Zucker (60 g), Eigelb (4), Butter (150 g), Zitronenabrieb (1), Orangenblütenwasser (1 1/2 Esslöffel), Milch (125 ml) und Orangeat (100 g) beifügen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 3

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