11 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 4 STD. 10 MIN.

Berliner

Name: Berliner
Total time: PT15000.0S
Yield: 8
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker; 21 Gramm frische Hefe; 50 Gramm Butter; 100 Milliliter Milch; 1 Ei; nach Bedarf Rapsöl; 5 Esslöffel Erdbeerkonfitüre; wenig Zucker

Rezept

Ein frischer, beinahe noch warmer Berliner ist der ultimative Hochgenuss. Berliner selber machen ist mit diesem Rezept ganz einfach. Probiers aus.

Menüplan

Berliner

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Ein frischer, beinahe noch warmer Berliner ist der ultimative Hochgenuss. Berliner selber machen ist mit diesem Rezept ganz einfach. Probiers aus.

4 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Teig

300 g

Mehl

nach Bedarf

Salz

3 Esslöffel

Zucker

1 Pkg.
(8 g)

Bourbon Vanille-Zucker

20 g

frische Hefe

10 Teelöffel

Butter, weich

100 ml

Milch, Raumtemperatur

1

Ei, Raumtemperatur

nach Bedarf

Rapsöl

etwa 1 Liter zum Frittieren

Füllung

100 g

Erdbeerkonfitüre

wenig

Zucker

zum Wenden

oder Puderzucker zum Bestäuben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

261

Fett

6.6 g

Protein

6.2 g

Kohlenhydrate

44.5 g

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Notizen des Autoren

Weisser Kragen des Berliners: Umso länger der Teig gehen kann, umso breiter wird der Kragen.

Ist der Teig auch in der Mitte gebacken? Den ersten Berliner halbieren. Ist er nicht durchgebacken, die anderen länger frittieren, evtl. die Hitze entsprechend anpassen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Mehl (300 g), Salz (nach Bedarf), Zucker (3 Esslöffel) und Vanille-Zucker (1 Pkg.) in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe (20 g), Butter (10 Teelöffel), Milch (100 ml) und Ei (1) in die Mulde geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1,5 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 2

Teig gleichmässig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, mit Abstand auf ein Backpapier setzen, mit Frischhaltefolie decken, bei Raumtemperatur nochmals 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

Schritt 3