Gulaschsuppe mit Wintergemüse

20 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD. 55 MIN.

Gulaschsuppe mit Wintergemüse

Rezept

Was gibt es Besseres als eine deftige Gulaschsuppe, wenn es draussen kalt ist? Eben. Diese Suppe mit klassischem Wintergemüse wärmt auch das Gemüt.

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Was gibt es Besseres als eine deftige Gulaschsuppe, wenn es draussen kalt ist? Eben. Diese Suppe mit klassischem Wintergemüse wärmt auch das Gemüt.

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

1 Std. 55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

3 Esslöffel

Bratbutter

bis zu 4 EL bei 4 Portionen

2

Zwiebeln, grob gehackt

500 g

Gulaschfleisch, Rind, klein gewürfelt

2

Karotten, gewürfelt

50 g

Sellerie

75 g

Rote Bete

75 g

Pastinaken

4 Esslöffel

Tomatenmark

bis zu 5 EL bei 4 Portionen

200 ml

Rotwein

oder Bouillon

1 L

Gemüsebouillon

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

2 Teelöffel

Paprikapulver

1/2 TL

Kümmel, ganz

1 EL

Majoran, getrocknet

oder Thymian

1

Lorbeerblatt

2

Kartoffeln, festkochend, gewürfelt

bis zu 3 Kartoffeln bei 4 Portionen

300 g

Wirsing

oder Weisskabis, Lauch oder Federkohl

1 EL

Weissweinessig

wenig

Crème Fraîche

zum Garnieren

Nährwerte pro Person

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Kalorien

530

Fett

22.4 g

Protein

33.3 g

Kohlenhydrate

41.1 g

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Zubereitung

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Schritt 1

Bratbutter (3 Esslöffel) in einem Topf erhitzen. Zwiebeln (2) andünsten, Fleisch (500 g) einige Minuten mitdünsten. Karotten (2), Sellerie (50 g), Rote Bete (75 g), Pastinaken (75 g) und Tomatenmark (4 Esslöffel) mitdünsten.

Schritt 2

Mit Rotwein (200 ml) und Gemüsebouillon (1 L) ablöschen. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig), Paprikapulver (2 Teelöffel), Kümmel (1/2 TL), Majoran (1 EL) und Lorbeerblatt (1) würzen. Bei kleiner Hitze ca. 75 Minuten köcheln.

Schritt 3

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