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REZEPT
6 ZUTATEN 8 SCHRITTE 5 Std. 20 Min.

Kouign-amann (französischer Butterkuchen)

Wie man die bretonische Spezialität richtig ausspricht? Hmm. Was wir wissen: Der Kouign-amann ist herrlich buttrig und caramelig. Kuchen-Fans vor!
Kouign-amann (französischer Butterkuchen)
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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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5 Std. 20 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
8
US / METRISCH
300 g
Mehl
6 g
Salz
10 g
frische Hefe
190 ml
Wasser
250 g
Butter , kalt
250 g
Zucker
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
486
FETT
25,8 g
PROTEIN
4,6 g
KOHLENHYDRATE
60,4 g

Notizen des Autoren

Die angegebene Menge reicht füreine 18-20 cm Ø Springform.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Mehl (300 g) und Salz (6 g) in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe (10 g) im Wasser (190 ml) auflösen, in die Mulde geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ein Oval formen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2
Butter (250 g) zwischen zwei Backpapierbogen zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck auswallen. Teig zu einem Rechteck ca. 8 mm dick auswallen. Butter auf eine Teighälfte legen, mit einem Viertel Zucker (250 g) bestreuen. Zusammenklappen, Ränder zusammendrücken. Mit dem Wallholz andrücken, eingepackt 30 Minuten kühl stellen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
486
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
25,8 g
33%
Gesättigtes Fett
15,8 g
79%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
67,2 mg
22%
Gesamt Kohlenhydrate
60,4 g
22%
Nahrungsfasern
1,4 g
5%
Zucker
31,3 g
--
Eiweiss
4,6 g
9%
Natrium
308,4 mg
13%
Vitamin D
--
--
Kalzium
16,0 mg
1%
Eisen
1,8 mg
10%
Kalium
70,3 mg
1%