6 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 5 STD. 20 MIN.

Kouign-amann (französischer Butterkuchen)

Name: Kouign-amann (französischer Butterkuchen)
Total time: PT19200.0S
Yield: 8
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Salz; 10 Gramm frische Hefe; 190 Milliliter Wasser; 250 Gramm Butter; 250 Gramm Zucker

Rezept

Wie man die bretonische Spezialität richtig ausspricht? Hmm. Was wir wissen: Der Kouign-amann ist herrlich buttrig und caramelig. Kuchen-Fans vor!

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Kouign-amann (französischer Butterkuchen)

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Wie man die bretonische Spezialität richtig ausspricht? Hmm. Was wir wissen: Der Kouign-amann ist herrlich buttrig und caramelig. Kuchen-Fans vor!

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

5 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

300 g

Mehl

1 TL

Salz

10 g

frische Hefe

190 ml

Wasser

250 g

Butter, kalt

250 g

Zucker

Nährwerte pro Person

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Kalorien

486

Fett

25.8 g

Protein

4.6 g

Kohlenhydrate

60.4 g

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Notizen des Autoren

Die angegebene Menge reicht füreine 18-20 cm Ø Springform.

Zubereitung

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Schritt 1

Mehl (300 g) und Salz (1 TL) in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe (10 g) im Wasser (190 ml) auflösen, in die Mulde geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ein Oval formen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2

Butter (250 g) zwischen zwei Backpapierbogen zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck auswallen. Teig zu einem Rechteck ca. 8 mm dick auswallen. Butter auf eine Teighälfte legen, mit einem Viertel Zucker (250 g) bestreuen. Zusammenklappen, Ränder zusammendrücken. Mit dem Wallholz andrücken, eingepackt 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 3

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