Zubereitung
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Schritt 1
Für den Vanillepudding,
Vollmilch (500 g)
,
Vanilleschote (1)
und
Zucker (100 g)
in einen Kochtopf geben.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das
Ei (1)
und
Salz (1 Pr.)
zur
Stärke (50 g)
in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
Schritt 3
Die Milch auf dem Herd aufkochen und danach durch ein Sieb zur Stärkemasse geben und alles zusammen glattrühren.
Schritt 4
Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die ganze Masse zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren nochmals erwärmen. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
Schritt 5
Anschliessend die fertige Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie (direkt auf der Creme) zudecken und für 3-4 Stunden kühl stellen.
Schritt 6
Für die Brandmasse,
Vollmilch (150 g)
,
Salz (1 Pr.)
,
Zucker (15 g)
und
Butter (50 g)
in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
Schritt 7
Danach das
Weissmehl (100 g)
absieben, dazugeben und unter ständigem Rühren gut abrösten.
Schritt 8
Anschliessend die abgeröstete Masse in die Küchenmaschine geben und nach und
Eier (3)
darunter rühren.
Schritt 9
Das
Backpulver (4 g)
hinzugeben und die Masse weiter mischen, bis sie cremig ist.
Schritt 10
Den Backofen auf 190 °C ebi Umluft vorheizen.
Schritt 11
Danach zwei Backringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Masse darin verteilen und glattstreichen.
Schritt 12
Die Böden in die Mitte des vorgeheizten Backofens bei 190 °C mit Umluft schieben, den Ofen leicht bedampfen und die Böden ca. 30 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen die Böden gut auskühlen lassen.
Schritt 13
Den Vanillepudding aufschlagen und die weiche
Butter (200 g)
in drei Intervallen dazugeben.
Schritt 14
Danach den Boden leicht in die Form drücken, die vorbereitete Creme darauf geben und gleichmässig verstreichen.
Schritt 15
Die Backringe entfernen, einen Torteneinsatzstreifen um einen der Böden legen und den Ring wieder aufsetzen.
Schritt 16
Anschliessend die Creme mit dem zweiten Boden bedecken und leicht andrücken.
Schritt 17
Die Karpatka etwa 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und erst dann den Tortenring und die Randfolie entfernen.
Schritt 18
Zum Schluss die Karpatka mit
Puderzucker (wenig)
stauben.
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