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REZEPT
15 ZUTATEN 18 SCHRITTE 1 Std.

Karpatka – polnische Windbeuteltorte

Die Karpatka ist eine traditionelle polnische Puddingtorte mit Brandteig – wer diesen einmal gegessen hat, möchte nichts anderes mehr!
Karpatka – polnische Windbeuteltorte Rezept
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Die Karpatka ist eine traditionelle polnische Puddingtorte mit Brandteig – wer diesen einmal gegessen hat, möchte nichts anderes mehr!
Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa verzaubert mit seinen Kreationen eine grosse Fangemeinde. Ob Brot, Gebäcke oder Torten – alle können mit seinen Rezepten backen.
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Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa verzaubert mit seinen Kreationen eine grosse Fangemeinde. Ob Brot, Gebäcke oder Torten – alle können mit seinen Rezepten backen.
1 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
8
US / METRISCH

Vanillepudding

500 g
Vollmilch
100 g
Zucker
oder hello sweety
1
Vanilleschote , ausgekratzt
50 g
Maizena
1
Ei
1 Pr.
Salz
200 g
Butter , weich

Brandmasse

150 g
Vollmilch
1 Pr.
Salz
15 g
Zucker
oder hello sweety
50 g
Butter
100 g
Weissmehl
Weizenmehl Type 550
3
Eier
bis zu 4 Eier bei einer Torte
4 g
Backpulver
wenig
Puderzucker
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
433
FETT
30,3 g
PROTEIN
7,7 g
KOHLENHYDRATE
33,2 g

Notizen des Autoren

Der Vanillepudding kann problemlos schon am Vortag zubereitet werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Für den Vanillepudding, Vollmilch (500 g) , Vanilleschote (1) und Zucker (100 g) in einen Kochtopf geben.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Ei (1) und Salz (1 Pr.) zur Stärke (50 g) in eine Schüssel geben und klumpenfrei verrühren.
Schritt 3
Die Milch auf dem Herd aufkochen und danach durch ein Sieb zur Stärkemasse geben und alles zusammen glattrühren.
Schritt 4
Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die ganze Masse zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren nochmals erwärmen. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
Schritt 5
Anschliessend die fertige Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie (direkt auf der Creme) zudecken und für 3-4 Stunden kühl stellen.
Schritt 6
Für die Brandmasse, Vollmilch (150 g) , Salz (1 Pr.) , Zucker (15 g) und Butter (50 g) in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
Schritt 7
Danach das Weissmehl (100 g) absieben, dazugeben und unter ständigem Rühren gut abrösten.
Schritt 8
Anschliessend die abgeröstete Masse in die Küchenmaschine geben und nach und Eier (3) darunter rühren.
Schritt 9
Das Backpulver (4 g) hinzugeben und die Masse weiter mischen, bis sie cremig ist.
Schritt 10
Den Backofen auf 190 °C ebi Umluft vorheizen.
Schritt 11
Danach zwei Backringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Masse darin verteilen und glattstreichen.
Schritt 12
Die Böden in die Mitte des vorgeheizten Backofens bei 190 °C mit Umluft schieben, den Ofen leicht bedampfen und die Böden ca. 30 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen die Böden gut auskühlen lassen.
Schritt 13
Den Vanillepudding aufschlagen und die weiche Butter (200 g) in drei Intervallen dazugeben.
Schritt 14
Danach den Boden leicht in die Form drücken, die vorbereitete Creme darauf geben und gleichmässig verstreichen.
Schritt 15
Die Backringe entfernen, einen Torteneinsatzstreifen um einen der Böden legen und den Ring wieder aufsetzen.
Schritt 16
Anschliessend die Creme mit dem zweiten Boden bedecken und leicht andrücken.
Schritt 17
Die Karpatka etwa 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und erst dann den Tortenring und die Randfolie entfernen.
Schritt 18
Zum Schluss die Karpatka mit Puderzucker (wenig) stauben.
Menüplan

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Nährwerte pro Person
Kalorien
433
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
30,3 g
39%
Gesättigtes Fett
18,1 g
90%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
168,1 mg
56%
Gesamt Kohlenhydrate
33,2 g
12%
Nahrungsfasern
1,7 g
6%
Zucker
18,4 g
--
Eiweiss
7,7 g
15%
Natrium
118,9 mg
5%
Vitamin D
1,4 µg
7%
Kalzium
148,8 mg
11%
Eisen
0,9 mg
5%
Kalium
213,6 mg
5%