Anisbrötchen – Springerle

Den Anissamen (2 Teelöffel) in einen Kochtopf geben und auf dem Herd leicht anrösten.

Eier (2) und Puderzucker (200 g) in der Küchenmaschine 5–10 Minuten cremig schlagen.

Danach das Mehl (220 g) auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Eiermischung in die Mulde geben.

Das Hirschhornsalz (nach Bedarf) zum Kirschwasser (5 g) geben und gut verrühren, bis es aufgelöst ist.

Anschliessend diese Kirschwassermischung und den gerösteten Anis in die Mehlmulde geben und alles gut verkneten.

Den Teig in ein Teigtuch (oder Frischhaltefolie) packen und für 30–60 Minuten kühlstellen.

Den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 8-10 mm ausrollen.

Die gewählten Springerleformen/Models leicht mit Mehl bestauben. Anschliessend den ausgerollten Teig ebenfalls leicht mit Mehl stauben und dann die Models in den Teig drücken. Dabei darauf achten, dass das Muster schön abgedrückt ist und kein Teig am Model kleben bleibt.

Mit einem Kreisausstecher den markierten Teig ausstechen und die Plätzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Kekse 24 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 140-160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vor dem Backen das überschüssige Mehl auf den Keksen abpinseln und bei Bedarf je ein Loch (zum Aufhängen) einstechen.

Anschliessend die Kekse in die Mitte des vorgeizten Ofens schieben und etwa 12–15 Minuten backen.

Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.