Beet Wellington (Vegetarisches Filet im Teig)

22 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 4 STD. 20 MIN.

Beet Wellington (Vegetarisches Filet im Teig)

Rezept

Dieses edle Weihnachtsessen wird deine Gäste verzaubern. Beet Wellington mit einer Füllung aus Randen, Haselnüssen, Champignons, Spinat und Käse.

Beet Wellington (Vegetarisches Filet im Teig)

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Dieses edle Weihnachtsessen wird deine Gäste verzaubern. Beet Wellington mit einer Füllung aus Randen, Haselnüssen, Champignons, Spinat und Käse.

4 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Teig

300 g

Mehl

1 TL

Salz

100 g

Butter, kalt, gewürfelt

250 g

Halbfettquark

2 Esslöffel

Senf

1 EL

Milch

Füllung

4
(250 g)

Rote Bete, geschält

ungekocht

2 Esslöffel

Rapsöl

1 Zehe

Knoblauch, gepresst

1 TL

Thymian, gerebelt

1 TL

Salz

bis zu 2 EL Salz bei 4 Portionen

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Farce

50 g

Haselnüsse, gehackt

1

Zwiebel, fein gehackt

1 Zehe

Knoblauch, gehackt

bis zu 2 Zehen bei 4 Portionen

1 EL

Bratbutter

250 g

Champignon, braun, klein gewürfelt

500 g

Spinat, frisch, gehackt

oder Hackspinat, aufgetaut

2

Eier

120 g

Reibkäse

1 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

1034

Fett

57.7 g

Protein

31.6 g

Kohlenhydrate

104.5 g

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Notizen des Autoren

Es kann auch gekaufter Butterteig verwendet werden.

Teig und Randen können 1-2 Tage im Voraus vorbereitet werden.

Die Farce kann am Vortag vorbereitet werden. Damit die Nüsse nicht weich werden, diese erst kurz vor dem Zusammensetzen untermischen.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Teig: Mehl (300 g) und Salz (1 TL) mischen. Butter (100 g) beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Quark (250 g) hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Backpapier gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Rote Bete (4) mit einer Gabel rundherum einstechen, in eine Gratinform setzen. Rapsöl (2 Esslöffel), Knoblauch (1 Zehe), Thymian (1 TL), Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) mischen, Randen damit einreiben.

Schritt 3

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