16 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 3 STD. 20 MIN.

Schweinsfilet im Teig

Name: Schweinsfilet im Teig
Total time: PT12000.0S
Yield: 4
Ingredients: 300 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Salz; 100 Gramm Butter; 150 Gramm Halbfettquark; 70 Gramm Dörrtomaten; 100 Gramm Frischkäse; 1/2 Bund Petersilie, frisch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 500 Gramm Schweinefilet; nach Bedarf Bratbutter; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 12 Scheibe Bauernspeck; 1 Ei; 1 Esslöffel Milch

Rezept

Bei diesem Filet im Teig umhüllt feinster Butterblätterteig das Schweinsfilet mit einer raffinierten Farce aus getrockneten Tomaten und Frischkäse.

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Bei diesem Filet im Teig umhüllt feinster Butterblätterteig das Schweinsfilet mit einer raffinierten Farce aus getrockneten Tomaten und Frischkäse.

3 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Teig

300 g

Mehl

1 TL

Salz

100 g

Butter, kalt, gewürfelt

150 g

Halbfettquark

Farce

70 g

Dörrtomaten, fein gehackt

100 g

Frischkäse

1/2 Bd.

Petersilie, frisch, fein gehackt

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Füllung

500 g

Schweinefilet

nach Bedarf

Bratbutter

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

12 Scheiben

Bauernspeck

1

Ei

1 EL

Milch

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

694

Fett

37.3 g

Protein

19.8 g

Kohlenhydrate

69.9 g

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Notizen des Autoren

Anstatt den Teig selbst zuzubereiten, kann auch Fertig-Butterblätterteig verwendet werden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Teig: Mehl (300 g) und Salz (1 TL) mischen. Butter (100 g) beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Halbfettquark (150 g) hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Backpapier gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Farce: Dörrtomaten (70 g), Frischkäse (100 g) und Petersilie (1/2 Bd.) mischen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) kräftig abschmecken.

Schritt 3