Zubereitung
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Schritt 1
Teig:
Butter (250 g)
mit dem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden.
Puderzucker (125 g)
,
Bourbon Vanille-Zucker (9 g)
,
Salz (1 Pr.)
und
Eiweiss (1)
dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist (ca. 4 Minuten).
Mehl (350 g)
dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen. Leicht flach drücken, in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2
Teig portionenweise auf wenig Mehl zwischen 2 Backpapieren 3 mm dick auswallen. Gleich viele Spitzbuben-Böden wie -Deckel ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.
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