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REZEPT

7 ZUTATEN •4 SCHRITTE •50 Min.

Bratkartoffeln mit Blutwurst und Zwiebeln

Name: Bratkartoffeln mit Blutwurst und Zwiebeln
Total time: 3000 s
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Kartoffel, festkochend; 2 n. z. Zwiebel; nach Bedarf Butter; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; wenig Salz; wenig frische Kräuter; 4 n. z. Blutwurst

Kurzbeschreibung: Ein besonders geschmacksintensives Menü: Blutwurst schmeckt nicht nur als Bestandteil der traditionellen Metzgete, sondern auch gebraten mit Zwiebeln und Kräuter-Bratkartoffeln.

Bratkartoffeln mit Blutwurst und Zwiebeln Rezept | V-Kitchen

Kurzbeschreibung: Ein besonders geschmacksintensives Menü: Blutwurst schmeckt nicht nur als Bestandteil der traditionellen Metzgete, sondern auch gebraten mit Zwiebeln und Kräuter-Bratkartoffeln.

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50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

800 g

Kartoffeln, festkochend

Zwiebeln

nach Bedarf

Butter

zum Anbraten

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

wenig

Salz

wenig

frische Kräuter

oder Kräuter nach Wahl z. B. Schnittlauch, Peterli, Majoran

4
(300 g)

Blutwürste

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

1320

FETT

103,8 g

PROTEIN

48,7 g

KOHLENHYDRATE

45,7 g

Notizen des Autoren

Gewusst? Blutwurst besteht aus weit mehr als nur Blut. Das Originalrezept des Schweizerischen Metzgermeisterverbandes sieht vor, dass sie zur Hälfte aus Blut und zur Hälfte aus Milch (gegebenenfalls mit Zusatz von Rahm), Fett, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und Zimt hergestellt werden.

Um Spritzer beim Anbraten der Blutwürste zu vermeiden, kannst du sie mit einer Gabel oder einer Messerspitze leicht einstechen.

Übrigens: Mit diesem Rezept isst du «Nose to Tail». Erfahre mehr darüber in unserem Beitrag.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Kartoffeln (800 g) waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. In einem Sieb abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, Schale abziehen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Butter (nach Bedarf) in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten goldbraun braten. Nach 10 Minuten mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Kräuter (wenig) waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Fein hacken und beigeben.

Schritt 3

Zwiebeln (2) schälen und in Streifen schneiden. In einer weiteren Bratpfanne mit etwas Butter dünsten. Die Blutwürste (4) beigeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Alternativ lässt man die Blutwurst klassisch in heissem Wasser ca. 20 bis 30 Minuten ziehen (es soll nicht kochen, sonst können sie aufplatzen).

Schritt 4

Mit Kräutern garnieren.

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