11 ZUTATEN • 2 SCHRITTE • 1 STD. 5 MIN.

Proteinbrot

Name: Proteinbrot
Total time: PT3900.0S
Yield: 6
Ingredients: 6 Esslöffel Dinkelmehl; 100 Gramm Mandeln, gemahlen; 100 Gramm Leinsamen, geschrotet; 100 Gramm Kernen-Samen-Mix; 30 Gramm Mandeln, geröstet, gehackt; 30 Gramm Walnuss, gehackt; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Salz; 250 Gramm Magerquark; 8 Ei; 3 Esslöffel Nuss-Kern Mix

Rezept

Proteinbrot selber machen? Unbedingt. Dieser Vollkornteig ist Low Carb und hat es in sich. Genauer gesagt jede Menge Kerne, Nüsse und Magerquark. Gleich nachbacken.

Menüplan

Proteinbrot

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Proteinbrot selber machen? Unbedingt. Dieser Vollkornteig ist Low Carb und hat es in sich. Genauer gesagt jede Menge Kerne, Nüsse und Magerquark. Gleich nachbacken.

1 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

45 g

Dinkelmehl

100 g

Mandeln, gemahlen

100 g

Leinsamen, geschrotet

100 g

Kernen-Samen-Mix

4 Esslöffel

Mandeln, geröstet, gehackt

4 Esslöffel

Walnüsse, gehackt

1 Pkg.
(16 g)

Backpulver

1 TL

Salz

250 g

Magerquark

8

Eier

nur das Eiweiss

3 Esslöffel

Nuss-Kern Mix

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

526

Fett

36.7 g

Protein

26.9 g

Kohlenhydrate

24.5 g

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Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für eine 22 cm Cakeform.

Ergibt etwa 15 Scheiben.

Je nach Geschmack können auch andere Nüsse verwendet werden.

Die übrig geblieben Eigelbe, können bis zu 10 Monate eingefroren werden. Nach und nach für eine hausgemachte Mayonnaise verwenden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Mehl (45 g), gemahlene Mandeln (100 g), Leinsamen (100 g), Kernen-Samen-Mix (100 g), Mandeln (4 Esslöffel), Walnüsse (4 Esslöffel), Backpulver (1 Pkg.) und Salz (1 TL) in einer grossen Schüssel vermengen. Magerquark (250 g) und Eier (8) dazugeben, mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 2

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben, mit dem Nuss-Kern Mix (3 Esslöffel) bestreuen. Im Ofen bei 180 °C Heissluft (200 °C Ober-/Unterhitze) 45 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auskühlen lassen. Mit Hilfe eines Messers das Brot aus der Backform lösen.

Schritt 3