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REZEPT
13 ZUTATEN 9 SCHRITTE 1 Std. 30 Min.

Getreiderisotto mit Pilzen

4,0
1 Bewertungen
Fast nichts geht über ein feines Risotto. Aber warum nicht mal eine ganz neue Variante ausprobieren? Unser Getreiderisotto mit Pilzen schmeckt nussig, ist richtig gesund & passend zu Halloween wird das aromatische Gericht mit frischen Kürbiswürfeln kombiniert.

Du hast keine Zeit für lange Kochzeiten von Vollkorngetreide & willst das Risotto nicht ewig im Topf rühren? In der AMC Rezept Community zeigen wir dir, wie du das Getreiderisotto mit dem Schnellkochdeckel Secuquick softline in nur etwa der Hälfte der Garzeit kochen kannst & dabei praktisch nur zum Abschmecken rühren musst.

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Dieses Rezept wurde gesponsert von AMC.
Getreiderisotto mit Pilzen
Fast nichts geht über ein feines Risotto. Aber warum nicht mal eine ganz neue Variante ausprobieren? Unser Getreiderisotto mit Pilzen schmeckt nussig, ist richtig gesund & passend zu Halloween wird das aromatische Gericht mit frischen Kürbiswürfeln kombiniert.

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AMC ist weltweiter Marktführer im Bereich hochwertiger Edelstahl-Kochsysteme. Das Unternehmen steht für kulinarischen Genuss und smarte Kochlösungen.
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1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
350 g
gemischte Pilze
200 g
Muskatkürbis
nach Bedarf
Olivenöl
250 g
Risottoreis
100 ml
Weisswein
700 ml
Gemüsebouillon
40 g
Butter
1/2 Bd.
Petersilie, frisch, glatt
60 g
Pecorino , gerieben
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
312
FETT
14,1 g
PROTEIN
16,1 g
KOHLENHYDRATE
82,0 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) schälen und fein schneiden. Pilze (350 g) putzen, mit einem Pinsel oder Tuch säubern und je nach Grösse in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Muskatkürbis (200 g) schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
Olivenöl (nach Bedarf) in einem Topf erwärmen, Zwiebel und Knoblauch etwas andünsten. Risottoreis (250 g) zugeben und unter Rühren mitdünsten. Mit Weisswein (100 ml) ablöschen und etwas einkochen lassen.
Schritt 4
Heisse Gemüsebouillon (700 ml) unter häufigem Rühren nach und nach zugeben, sodass das Getreide immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Auf diese Weise ca. 40 Minuten köcheln, bis die Körner bissfest sind und eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Schritt 5
Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kürbiswürfel zugeben und mit garen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Butter (40 g) in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe heiss werden lassen, bis sie zu schäumen beginnt. Pilze zufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten.
Schritt 7
Petersilie (1/2 Bd.) fein schneiden.
Schritt 8
Kürbiswürfel mit der Hälfte des Pecorino (30 g) unter das Getreiderisotto heben und mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
Schritt 9
Getreiderisotto mit den Pilzen anrichten und zum Servieren mit Petersilie und restlichem Pecorino (30 g) bestreuen.
Menüplan

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Nährwerte pro Person
Kalorien
312
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
14,1 g
18%
Gesättigtes Fett
8,7 g
43%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
32,1 mg
11%
Gesamt Kohlenhydrate
82,0 g
30%
Nahrungsfasern
3,1 g
11%
Zucker
6,2 g
--
Eiweiss
16,1 g
32%
Natrium
1620,0 mg
70%
Vitamin D
--
--
Kalzium
202,6 mg
16%
Eisen
1,5 mg
8%
Kalium
653,5 mg
14%