10 ZUTATEN • 2 SCHRITTE • 45 MIN.

Risotto alla zucca (Kürbisrisotto)

Name: Risotto alla zucca (Kürbisrisotto)
Total time: PT2700.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 40 Gramm Butter; 300 Gramm Butternusskürbis; 400 Gramm Risottoreis, Carnaroli; 950 Milliliter Gemüsebouillon; 250 Milliliter Milch; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Reibkäse; wenig Schnittlauch

Rezept

Landfrau Giovanna Lehmann empfiehlt ihren ganz speziellen, wunderbar sämigen Risotto, den sie mit Kürbis anreichert. Würziger Reibkäse kommt auch dazu.

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Risotto alla zucca (Kürbisrisotto)

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Landfrau Giovanna Lehmann empfiehlt ihren ganz speziellen, wunderbar sämigen Risotto, den sie mit Kürbis anreichert. Würziger Reibkäse kommt auch dazu.

45 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1

Zwiebel, gehackt

8 Teelöffel

Butter

300 g

Butternusskürbisse, klein gewürfelt

mehliger Kürbis

400 g

Risottoreis, Carnaroli

950 ml

Gemüsebouillon

250 ml

Milch

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Reibkäse

zum Garnieren

wenig

Schnittlauch, fein geschnitten

zum Garnieren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

518

Fett

11.5 g

Protein

12.1 g

Kohlenhydrate

95.0 g

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Notizen des Autoren

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Bäuerinnen und Landfrauen sind Expertinnen rund um Haushalts- und Alltagsmanagement. Gerne teilen sie ihr Wissen rund um Haushalt und Garten.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Zwiebel (1) in der Butter (8 Teelöffel) andünsten, Kürbiswürfel (300 g) mitdünsten. Risottoreis (400 g) beigeben, mitdünsten. Milch (250 ml) beifügen, rühren.

Schritt 2

Nach und nach heisse Bouillon (950 ml) dazugiessen, häufig rühren, bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis al dente ist. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Mit Reibkäse (wenig) servieren und mit Schnittlauch (wenig) garnieren.

Schritt 3