Quittengelee

Quitten (800 g) mit Geschirrtuch abreiben. Äpfel, rot (2) in grosse Stücke schneiden. In eine Pfanne geben.

Wasser (nach Bedarf) dazugiessen, bis Quitten knapp bedeckt sind. Zugedeckt auf grösster Stufe aufkochen. Auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt für 30 Minuten garen.

Zitrone (1/2) mit Zitronenpresse Saft auspressen, beigeben, zudecken. Für ca. 12 Stunden ruhen lassen.

Für das Quittengelee, Sieb über eine Schüssel legen, Gazetuch in Sieb legen. Die vorbereiteten Quitten hineingiessen, abtropfen lassen. Dann von Hand leicht auspressen.

Anschliessend 4 verschliessbare Gläser in heisses Wasser einlegen.

Den ausgepressten Quittensaft, etwa 900 ml, in eine Pfanne geben. Mit der Kelle verrühren und auf grösster Stufe aufkochen.

Auf grosse Stufe zurückschalten. Zucker (350 g) und Gelierpulver (1 Btl.) unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten einkochen. Für die Gelierprobe wenig Gelee auf einen Teller geben, 1–2 Minuten warten, wenn das Gelee fest ist, abfüllen. Wenn nicht, einige Minuten weiterkochen.

Dann die vorbereiteten Gläser mit einem sauberen Tuch abtrocknen. Gelee bis 1 mm unter den Rand einfüllen. Rand mit sauberem Lappen reinigen und sofort mit Schraubdeckel verschliessen. Für die Vakuumprobe, die Mitte des Deckels ist leicht nach innen gewölbt und gibt auf Fingerdruck nicht nach. Zum Schluss die Gläser mit Datum und Inhalt beschriften.