Zubereitung
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Schritt 1
Kürbiskerne (80 g)
in einer Pfanne (ohne Fett) bei mittlerer bis hoher Stufe unter ständigem Rühren anrösten. Sobald die Kerne braun werden und beginnen zu knistern, kannst du sie beiseite Stellen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 2
Zitronensaft und -abrieb (1/2)
zusammen mit
Basilikum (40 g)
,
Knoblauch (1 Zehe)
,
Olivenöl (50 ml)
,
Kürbiskernöl (50 ml)
und
Parmesan (40 g)
in einen Massbecher geben und mit einem Pürierstab oder einem starken Mixer pürieren.
Schritt 3
Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
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