Zubereitung
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Schritt 1
Für den Quittensaft,
Früchte (1.3 kg)
unter fliessendem Wasser waschen und den Flaum mit dem Daumen oder mit einem sauberen Lappen gut abreiben, Fliege und Stielansatz entfernen. Ungeschält inklusiv Kerngehäuse achteln, in eine Pfanne geben. Die Fruchtstücke knapp mit Wasser bedecken. Ca. 45 Minuten weich kochen, zugedeckt mit der Kochflüssigkeit 24 Stunden stehen lassen.
Schritt 2
Quitten mitsamt der Flüssigkeit durch ein Gazetuch filtrieren, gut abtropfen lassen. Früchte nicht auspressen, sonst wird das Gelee trüb.
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