Geriebener Teig – Kuchenteig

Originalmenge reicht für etwa 2 Kuchenböden mit 26 cm Durchmesser, je nach Ausrolldicke.

Wird die Butter nur leicht mit dem Mehl verrieben (kleine Butterklümpchen sind noch sichtbar), entsteht eine leicht blättrige Struktur beim Gebäck. Die Butter muss gut gekühlt sein, sonst wird der Teig brüchig. Brüchiger Teig lässt sich schlecht weiterverarbeiten. Den Teig immer mit kalten Händen bearbeiten. Sind die Hände warm, wird die Butter auch schnell warm, was wiederum zu einem brüchigen Teig führt.

Gut geeignet für: Kuchen, Wähen, Tartes, Quiche, Blechkuchen.

Haltbarkeit Kuchenteig: Bei 2–5 Grad (Kühlschrank) bis zu 1 Woche und bei –18 Grad (Tiefkühler) bis zu 4 Wochen.