Zubereitung
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Schritt 1
Obst und Gemüse waschen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
Kichererbsen (2 Dosen)
in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Für die Zubereitung des Gewürzöls, Schale der
Zitrone (1)
in eine grosse Schüssel abraffeln. Zitrone entsaften (2 EL Saft bei 4 Personen) und zur Seite stellen. Mit
Sumach (4 g)
Olivenöl (60 ml)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
vermischen.
Schritt 4
Kichererbsen und Gewürzöl in der Schüssel vermischen. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 10 Minuten backen.
Schritt 5
Für den Salat in einer zweiten grossen Schüssel Zitronensaft mit
Olivenöl (60 ml)
,
Salz (wenig)
,
Pfeffer (wenig)
und
Zucker (1 Pr.)
verrühren.
Rucola (100 g)
abtropfen lassen.
Cherrytomaten (300 g)
halbieren. Rucola, Cherry-Tomaten und Dressing verrühren.
Fetakäse (400 g)
grob mit der Hand dazubröseln.
Oliven (100 g)
zugeben.
Schritt 6
In einer grossen Bratpfanne
Öl (30 ml)
erhitzen.
Putenschnitzel (4)
mit dem Boden einer kleinen Bratpfanne oder eines Topfes, auf eine Dicke von ca. 0,5 cm flach klopfen. Dann das Fleisch auf beiden Seiten mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen und in der Bratpfanne beidseitig ca. 2–3 Minuten stark anbraten.
Schritt 7
Trutenschnitzel in Streifen schneiden. Kichererbsen mit dem Salat vermischen und auf Teller verteilen. Trutenstreifen darauf anrichten und zusammen mit
Joghurt (15 g)
geniessen. En Guete!
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