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16 ZUTATEN •7 SCHRITTE •35 Min.

Fruchtige Lammwurst-Bratpfanne nach libanesischer Art mit Kreuzkümmel Süsskartoffeln und Bulgur

Name: Fruchtige Lammwurst-Bratpfanne nach libanesischer Art mit Kreuzkümmel Süsskartoffeln und Bulgur
Total time: 2100 s
Yield: 4
Ingredients: 600 Milliliter Gemüsebouillon; 1 n. z. Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 400 Gramm Süsskartoffel; wenig Kreuzkümmel, gemahlen; 10 Gramm Petersilie, frisch; 300 Gramm Bulgur; 4 Esslöffel Öl; 500 Gramm Merguez Bratwurst; 70 Gramm Tomatenmark; 8 Gramm Shawarma Gewürz; 80 Gramm Aprikose, getrocknet; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 n. z. Granatapfel; 180 Gramm Joghurt

Dieses libanesisch angehauchte Gericht ist ein wahres Farb- und Geschmackspektakel! Exotische Gewürze kombiniert mit der Süsse der Aprikosen und dem Sauren des Granatapfels machen diese Mahlzeit zu einem wahren Highlight. En Guete!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 1123 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 17.3 Liter

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Fruchtige Lammwurst-Bratpfanne nach libanesischer Art mit Kreuzkümmel Süsskartoffeln und Bulgur Rezept | V-Kitchen

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35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

600 ml

Gemüsebouillon

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

400 g

Süsskartoffeln

wenig

Kreuzkümmel, gemahlen

10 g

Petersilie, frisch

300 g

Bulgur

Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

60 ml

Öl

500 g

Merguez Bratwürste

70 g

Tomatenmark

8 g

Shawarma Gewürz

80 g

Aprikosen, getrocknet

Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Granatapfel

180 g

Joghurt

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

927

FETT

44,6 g

PROTEIN

44,5 g

KOHLENHYDRATE

60,7 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter ein wenig trocken schütteln. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) abziehen. Zwiebel halbieren und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Süsskartoffeln (400 g) schälen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Blätter von der Petersilie (10 g) abzupfen und grob hacken. Stiele der Petersilie fein hacken.

Schritt 3

Süsskartoffelstifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gemahlenem Kreuzkümmel (wenig) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) bestreuen. Öl (30 ml) darübergeben und gut vermengen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Schritt 4

Gemüsebouillon (400 ml) in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bulgur (300 g) einrühren. Topfdeckel aufsetzen und ca. 20 Minuten oder bis der Bulgur die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat ziehen lassen.

Schritt 5

Merguez Bratwürste (500 g) mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer grossen Bratpfanne Öl (30 ml) stark erhitzen. Brät aus den Merguez Lammwürsten herauspressen, in die Bratpfanne geben und 5–6 Minuten anbraten. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weiter anbraten. Gepresster Knoblauch, gehackte Petersilienstiele, Tomatenmark (70 g) und Shawarma Gewürz (8 g) hinzufügen und ca. 1 Minuten weiter köcheln lassen.

Schritt 6

Gemüsebouillon (200 ml) zur Wurstpfanne hinzufügen. Aprikosen (80 g) würfeln, hinzufügen und 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine etwas dickere Konsistenz hat. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Währenddessen Granatapfel (1) halbieren, Kerne mithilfe eines Holzlöffels über einer kleinen Schüssel herausklopfen.

Schritt 7

Bulgur nach der Ziehzeit mit einer Gabel etwas auflockern, dann auf tiefe Teller verteilen, Merguez-Wurst-Pfanne dazu anrichten. Süsskartoffelstifte darüber verteilen. Mit Joghurt (180 g) beträufeln und mit Granatapfelkernen und gehackter Petersilie bestreuen und geniessen. En Guete!

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