Chicken Biryani mit Cranberries & Broccoli dazu Joghurt-Topping

Erhitze Wasser (700 ml) im Wasserkocher. Broccoli (500 g) in mundgerechte Röschen schneiden. Karotten (200 g) nach Belieben schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln (200 g) halbieren und in feine Streifen schneiden. Cranberries (40 g) grob hacken.

Pouletfilets (480 g) in einer grossen Schüssel mit Öl (2 Esslöffel), „Hello Curry“ (1 TL) und Salz (wenig) würzen. I

In einer kleinen Schüssel Joghurt (150 g) mit „Hello Curry“ (1/2 TL) verrühren. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Zucker (1 Pr.) abschmecken.

Eine grosse Bratpfanne erhitzen. Pouletfilets darin von jeder Seite 2 – 3 Minuten anbraten. Dann herausnehmen. In der Bratpfanne erneut Öl (2 Esslöffel) erhitzen. Basmatireis (300 g) und Zwiebel darin 1 Minuten anrösten. Knoblauch (3 Teelöffel) dazupressen. Broccoli und Rüebli dazugeben und 1 Minuten mitrösten.

Bratpfanneninhalt, mit heissem Wasser, Geflügelbouillon (8 g) und Curry, gemahlen (1/2 TL) ablöschen. Korma-Paste (100 g) hineinrühren, Cranberries dazugeben, einmal aufkochen lassen, Pouletfilets auf den Reis legen und dann abgedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Reispfanne nach der Garzeit vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.

Pouletfilets in Scheiben schneiden. Biriyani auf Teller verteilen, Pouletfilets obenauf legen, Joghurt darüber träufeln und geniessen. En Guete!