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12 ZUTATEN •7 SCHRITTE •35 Min.

Salat mit Randen, Ziegenkäse und Walnüssen

Name: Salat mit Randen, Ziegenkäse und Walnüssen
Total time: 2100 s
Yield: 2
Ingredients: 250 Gramm Rote Bete; 300 Gramm Mini Kartoffel; 1 n. z. Zwiebel, rot; 150 Gramm Rucola; 400 Gramm Linsen, braun; 125 Gramm Ziegenkäse; 20 Gramm Walnuss; 15 Gramm Olivenöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Esslöffel Balsamico Essig, dunkel; 2 Esslöffel Essig, mild

5,0

1 Bewertungen

Randen sind allein dank ihrer herrlichen Farbe in jedem Gericht ein Hingucker. Wunderbar vielseitig ist diese kleine Wunderrübe zudem auch noch. Kombiniert mit cremigem Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen kommt damit dein perfekter Sommersalat einher! Lass ihn dir schmecken!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 867 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 141.1 Liter

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Salat mit Randen, Ziegenkäse und Walnüssen Rezept | V-Kitchen

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35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

250 g

Rote Bete

300 g

Mini Kartoffeln

z. B. Drillinge

Zwiebel, rot

150 g

Rucola

400 g

Linsen, braun

aus der Dose

125 g

Ziegenkäse

Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose)

20 g

Walnüsse

Beinhaltet Schalenfrüchte

15 g

Olivenöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

15 ml

Balsamico Essig, dunkel

Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite

30 ml

Essig, mild

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

1302

FETT

35,6 g

PROTEIN

73,1 g

KOHLENHYDRATE

178,0 g

Notizen des Autoren

Tipp: Dieser Salat wird das geschmackliche Highlight der nächsten Grill-Party! Einfach Rote Bete, Zwiebeln und Kartoffeln auf den Grill packen und am Schluss nur noch unterheben. Lass dir die leckeren Grill-Aromen schmecken! Kochuntensilien:

Backblech
Backpapier
Grosse Schüssel
Sieb

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Rote Bete (250 g) in 2 cm grosse Würfel schneiden. Ungeschälte Kartoffeln (300 g) vierteln. Zwiebel (1) abziehen und grob würfeln. Alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl (5 g) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) vermischen.

Schritt 3

Blech auf der obersten Schiene im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 4

In einer grossen Schüssel Olivenöl (10 g) , Balsamico Essig (15 ml) , Essig (30 ml) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) zu einem Dressing verrühren. Rucola (150 g) trocken schütteln und unter das Dressing heben. Bis zum Anrichten ziehen lassen.

Schritt 5

Linsen (400 g) in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen. In den letzten 5 Minuten der Backzeit zum Gemüse mit in den Backofen geben. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 6

Linsen und Gemüse zum Rucola-Salat in die grosse Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Ziegenkäse (125 g) grob zerteilen und darüberstreuen.

Schritt 7

Salat auf tiefe Teller verteilen, mit Walnüssen (20 g) bestreuen und geniessen.

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