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REZEPT
11 ZUTATEN 6 SCHRITTE 25 Min.

Zürcher Geschnetzeltes

Der Schweizer Klassiker aus Kalbfleisch und Champignons wird mit Rösti serviert und bleibt butterzart, dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    🙁   4706 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   13.0 Liter

Zürcher Geschnetzeltes Rezept

Der Schweizer Klassiker aus Kalbfleisch und Champignons wird mit Rösti serviert und bleibt butterzart, dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    🙁   4706 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   13.0 Liter

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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25 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
600 g
Kalbfleisch
in dünne Streifen geschnitten
wenig
Bratbutter
oder Bratcrème
1
Zwiebel , gehackt
250 g
Champignon, weiss , dünne Scheiben
7 g
Mehl
200 ml
Weisswein
200 ml
Rahm
wenig
Zitronen , Abrieb
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
3 g
Petersilie, frisch , gehackt
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
424
FETT
23,1 g
PROTEIN
36,0 g
KOHLENHYDRATE
9,3 g

Notizen des Autoren

Dazu passt Rösti.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Fleisch (600 g) bei starker Hitze kurz in Bratbutter (wenig) anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 2
Hitze der Herdplatte etwas reduzieren. Zwiebel (1) in die Pfanne geben, leicht andünsten.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
424
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
23,1 g
30%
Gesättigtes Fett
13,6 g
68%
Trans Fett
0,8 g
--
Cholesterin
141,0 mg
47%
Gesamt Kohlenhydrate
9,3 g
3%
Nahrungsfasern
1,8 g
6%
Zucker
4,1 g
--
Eiweiss
36,0 g
72%
Natrium
360,7 mg
16%
Vitamin D
2,6 µg
13%
Kalzium
65,0 mg
5%
Eisen
2,2 mg
12%
Kalium
618,0 mg
13%