Pancakes: Mehl (200 g), Backpulver (1 EL), Zucker (2 Esslöffel) und Salz (1 Pr.) in einer Schüssel mischen. Eier (2), Milch (150 ml) und Butter (2 2/3 Esslöffel) verrühren, zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.

Kompott: Wasser (100 ml), Zucker (100 g) und Vanilleschote (1/2) aufkochen, auf die Hälfte einkochen. Rhabarber (500 g) beigeben, weich kochen, abkühlen.