REZEPT
9 ZUTATEN 6 SCHRITTE 1 Std. 15 Min.

Rhabarberwähe

Rhabarber eignet sich hervorragend zum Backen. Unser Rezept für Rhabarberwähe ist der Klassiker und schmeckt jede Rhabarber-Saison wieder von Neuem.
Rhabarberwähe Rezept | V-Kitchen
Rhabarber eignet sich hervorragend zum Backen. Unser Rezept für Rhabarberwähe ist der Klassiker und schmeckt jede Rhabarber-Saison wieder von Neuem.
Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
http://www.swissmilk.ch/rezepte
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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.
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1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
8
US / METRISCH

Kuchenteig

200 g
Mehl
oder Weiss-, Ruch- oder Vollkornmehl
3 g
Salz
100 g
Butter , kalt, klein gewürfelt
50 ml
Wasser
600 g
Rhabarber , klein gewürfelt
20 g
Haselnüsse, gemahlen
oder gemahlene Mandeln

Wähenguss

1
Ei
200 ml
Milch
50 g
Zucker
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Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für ein Kuchenblech mit 26–28 cm Ø (etwa 8 Stück).

Anstatt den Teig selbst herzustellen, kann auch Fertig-Butterkuchenteig verwendet werden.

Zubereitung

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Schritt 1
Teig: Mehl (200 g) und Salz (3 g) mischen. Butter (100 g) dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser (50 ml) hineingiessen, kurz zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Schritt 2
Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flachdrücken, mit Wallholz auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf Blech legen, oberes Backpapier entfernen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Kühl stellen.
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