Name: Meringuierter Rhabarberkuchen
Total time: PT4800.0S
Yield: 8
Ingredients: 220 Gramm Mehl; 1 Prise Salz; 100 Gramm Butter; 2 Esslöffel Zucker; 1 Zitrone; 1 Ei; wenig Butter; 2 1/2 Esslöffel Mandeln, gemahlen; 400 Gramm Rhabarber; 150 Milliliter Rahm; 2 Ei; 3 Esslöffel Zucker; 3 Ei; 1 Prise Salz; 2 1/2 Esslöffel Zucker; 1 Handvoll Mandelblättchen

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Meringuierter Rhabarberkuchen

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Dieser Rhabarberkuchen mit feinem Guss und Mandel-Meringue on top ist einer unserer absoluten Frühlingslieblinge unter den Kuchenrezepten. Chochdoch mit Oli.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 415 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 31.0 Liter

1 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Teig

220 g

Mehl

1 Pr.

Salz

100 g

Butter

2 Esslöffel

Zucker

bis zu 3 EL bei 8 Portionen

Zitrone, Abrieb

wenig

Butter

zum Einfetten

Belag

8 Teelöffel

Mandeln, gemahlen

400 g

Rhabarber, gewürfelt

Guss

150 ml

Rahm

Eier

nur das Eigelb

3 Esslöffel

Zucker

Meringue

Eier

1 Pr.

Salz

8 Teelöffel

Zucker

1 Handvoll

Mandelblättchen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

401

Fett

24.0 g

Protein

10.0 g

Kohlenhydrate

38.0 g

Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für eine Springform mit 24 cm Ø (etwa 8-12 Stück).

Falls das Ei nicht sauber getrennt worden ist, lässt sich das Eiweiss nicht gut oder gar nicht mehr schlagen.

Anstelle von frischem Rhabarber kann auch tiefgekühlter verwendet werden, ca. 350 g. Vor dem Verarbeiten muss er aber aufgetaut und abgetropft werden, sonst wird der Kuchen zu wässrig.