Pizza-Gipfeli

Für den Teig; Hefe (1/2 Würfel) zerbröckeln und mit lauwarmen Wasser (130 ml) auflösen.

Dinkelmehl (250 g) und Zucker (1 Pr.) in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde graben und das Hefewasser hineingiessen. Mit dem Mehl verrühren und ca. 15 Minuten stehen lassen.

Rapsöl (1 TL) und Salz (1 TL) dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Arbeitsfläche bemehlen, den Teig rund ausrollen. Mit dem Pizzamesser 8 dreieckige Stücke schneiden.

Mozzarella (50 g) und Kochschinken (50 g) klein schneiden und in eine Schüssel geben. Sauren Halbrahm (1 EL), Tomatenmark (2 Teelöffel) und Tomaten-Pesto (1 TL) hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Mit Wasser die Ränder der Dreiecke bestreichen.

Je einen TL Füllung pro Dreieck verteilen, dann das Gipfeli einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Tomatenmark (nach Bedarf) mit Wasser (2 Esslöffel) verrühren und die Gipfeli bestreichen, mit den italienischen Kräutern (wenig) bestreuen.

Das Blech in den Ofen geben und bei 200 °C mit Umluft 5 Minuten backen.

Gipfeli mit Mozzarella (8 Teelöffel) belegen und nochmals 7 Minuten backen.