Zubereitung
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Schritt 1
Tagliatelle (500 g)
im Salzwasser al dente kochen, kalt abspülen.
Schritt 2
Karotten (3)
schälen, mit dem Sparschäler in Steifen schneiden. Eine Pfanne mit
Rapsöl (nach Bedarf)
erhitzen und die Karottenstreifen frittieren, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Zwiebel (1)
schälen und klein schneiden.
Pouletbrust (2)
in Streifen schneiden,
Pouletgewürz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 4
In einer Bratpfanne
Butter (30 g)
schmelzen, Zwiebel an dämpfen und die Pouletbruststreifen dazugeben.
Schritt 5
Mit
Weisswein (200 ml)
ablöschen,
Geflügelbouillon (200 ml)
und
Zitronensaft (1/2)
hinzugeben und einkochen.
Schritt 6
Mascarpone (45 g)
,
Apfelmus (35 g)
und
Vanillepaste (3 g)
unterrühren, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
Schritt 7
Die gekochten Tagliatelle dazugeben und gut vermengen.
Schritt 8
Vor dem Servieren die frittierten Karotten unterheben.
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