16 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 1 STD.

Gnocchi

Name: Gnocchi
Total time: PT3600.0S
Yield: 4
Ingredients: 700 Gramm Kartoffel, mehligkochend; 300 Gramm Mehl; 1 Ei; 1 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Muskatnuss, gemahlen; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Esslöffel Tomatenmark; 2 Dose Tomaten, gehackt; wenig Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Basilikumblätter; 50 Gramm Reibkäse

Rezept

Gnocchi

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 661 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.3 Liter

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Menüplan

Gnocchi

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kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Gnocchi

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 661 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 14.3 Liter

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Gnocchi

700 g

Kartoffeln, mehligkochend

300 g

Mehl

1

Ei

2 Teelöffel

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Muskatnuss, gemahlen

Tomatensauce

2 Esslöffel

Olivenöl

1

Zwiebel, fein gehackt

1 Zehe

Knoblauch, gepresst

1 EL

Tomatenmark

2 Dosen
(400 g)

Tomaten, gehackt

wenig

Zucker

nach Bedarf

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

zum Servieren

wenig

Basilikumblätter

50 g

Reibkäse

Nährwerte pro Person

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Kalorien

600

Fett

12.7 g

Protein

18.0 g

Kohlenhydrate

104.7 g

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Notizen des Autoren

Statt Tomatensauce können die Gnocchi auch mit einer Pestosauce serviert werden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffel (700 g) schälen, je nach Grösse halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen, kurz abtrocknen lassen und durch das Passevite drehen.

Schritt 2

Mit Mehl (300 g), Ei (1), Salz (2 Teelöffel), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Händen Gnocchi formen. Kleiner Tipp: Etwas Teig zu einer Rolle (2 bis-3 cm dick) formen, in kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden, diese zu Kugeln formen und mit einer Gabel eindrücken.

Schritt 3

Gnocchi 5 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche aufsteigen. Mit einer Drahtkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4

Zubereitung Tomatensauce: Das Olivenöl (2 Esslöffel) in einer Pfanne heiss werden lassen. Die Zwiebel (1) und den Knoblauch (1 Zehe) andünsten. Das Tomatenmark (1 EL) und Tomaten (2 Dosen) zugeben. Die Sauce aufkochen und die Hitze reduzieren. Bei kleiner Hitze ca. 20 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zucker (wenig), Salz (nach Bedarf) und Pfeffer (wenig) würzen. Die Gnocchi vor dem Servieren in der heissen Sauce schwenken. Mit frischem Basilikum (wenig) und Reibkäse (50 g) servieren.