Peters Lieblingsrezept: Hackbraten mit Wintergemüse

Weissbrot (2 Scheiben) und Milch (3 Esslöffel) in eine Schüssel geben, mischen.

Butter (1 EL) im Brattopf warm werden lassen. Zwiebeln (2), Knoblauch (1 Zehe) und Petersilie (3 Esslöffel) ca. 8 Minuten andämpfen, in die Schüssel geben, auskühlen.

Hackfleisch (800 g) zusammen mit Senf (2 Esslöffel), Salz (2 Teelöffel) und Pfeffer (wenig) beigeben, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen zu einem ca. 20 cm langen Braten formen.

Bratbutter (1 EL) in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hackbraten rundum ca. 5 Minuten anbraten.

Braten herausnehmen, Bratfett abtupfen. Karotten (200 g), Pfälzer Karotten (200 g) und Pastinaken (200 g) kurz andämpfen. Rotwein (200 ml) dazugiessen, Bratsatz lösen, etwas einköcheln.

Rinderbouillon (100 ml) dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Braten und Lorbeerblatt (1) beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten schmoren, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Hackbraten herausnehmen, tranchieren, mit dem Gemüse anrichten.